九州医療食　栄養士ブログ

いちご狩りに行った方からたくさんのいちごをいただきました

ロールケーキのまわりにもクリームを塗り、たくさんつけました！

◆注目の成分…ビタミンC

「ビタミンCといえばレモン」という印象がありますが、実はいちごの方が手軽にたくさん摂取することができます。

たばこを吸うと体内のビタミンCが破壊されてしまうので、喫煙者には特に食べてもらいたい果物です。

◆オススメの食べ方

ヘタを取ってから水洗いするとビタミンCが流れ出るので、ヘタを取る前に水洗いをすると良いです。

ヨーグルトと合わせると乳酸菌もとれるので朝食にピッタリです

（参考）中村丁次、見てわかる！栄養の図解辞典、PHP研究所、2008

昨日は母の日でした

元々は日頃の母親の労苦をいたわり、母の恩に感謝する日としてアメリカで始まったそうです。

宮崎県の老人ホームでの食事です！

　　　赤飯

　　　魚の甘酢あん

　　　青菜のしらす和え

　　　すまし汁

　　　いちごのババロア

マネージャーより♪

色彩が良く、赤飯とババロアがとても美味しかったと好評でした。

私たちの施設では月に２回赤飯をお出しするのが恒例となっていて、厨房の職員さんも赤飯作りはベテラン♪

水加減・塩加減バッチリです！！！

利用者様は赤飯はもちろんお寿司や炊き込みご飯がとても大好きでいらっしゃるので、祝日や行事のときには必ずお出ししています。

来月は父の日です♪

利用者様に喜ばれるメニューを考えたいと思います。

ちなみに、カーネーションは古くから母性愛の象徴とされています。

代表的な日本の伝統食品の一つである梅干し。

「梅干しと友達は古いほどよい」ということわざがあります。

梅干しは漬けてすぐのものより、古い方が味がよいとされます。

転じて、古い友達ほど頼りになるということです

また、すっぱいのはクエン酸によるもので、疲労回復に効果があります

クエン酸は他にもレモンや酢、かんきつ系全般に含まれます

サラダやフライなどの揚げものにレモンをかける、意識して酢のものを取り入れる、おやつにグレープフルーツやオレンジを摂るなどするといいですね！

今の時期はお花がきれいですね。外を歩くのが楽しいです

母の日にはカーネーションを贈る方も多いのではないでしょうか

さて、西区にある受託先の特養では毎月誕生会があります。

誕生会の日のおやつです

フルーツケーキにチョコケーキ、小豆のケーキです。

いくつになっても笑顔で誕生日を迎えていただけるよう、‘食’の面でこれからもサポートをがんばります！

5月8日　今日はゴーヤーの日

昨日は熊本県にある受託先の高齢者複合施設では開設１周年記念ということで手毬寿司を提供させていただきました

　　　　　　　　　　　　☆メニュー☆

　　　　　　　　　　　　　手毬寿司

　　　　　　　　　　　　　炊き合わせ

　　　　　　　　　　　　　茶碗蒸し

　　　　　　　　　　　　　フルーツ

　　　　　　　　　　　　　清まし汁

マネージャーより

ボリュームもあり、明るく仕上げたくて５種類の手毬寿司を提供しました。

少し小さめなので皆さんほぼ完食してくださいました！

お皿にそのまま乗せずに、カラフルなカップを使用して華やかに仕上げたところが人気だったようです

5種類あり、作るときの工程は大変でしたが、厨房スタッフ皆の協力でより良い食事提供ができたと思っています。

今回これで満足せず、さらに喜んで頂けるメニュー作りを心掛けていきたいと思います

ありがとうございます